fot. powierzone

Wrzesień to miesiąc, w którym kuchnia wyraźnie #zmienia swój charakter. Letnie pomidory i owoce jagodowe powoli ustępują miejsca dyniom, pierwszym jabłkom, gruszkom czy jadalnym kasztanom. To właśnie teraz sezonowe produkty osiągają najlepszy smak i aromat, dlatego warto wykorzystać je nie tylko do tradycyjnych potraw, ale również w nowoczesnych odsłonach.

Kucharze Dworu Korona Karkonoszy przekonują, że jesienne menu nie musi oznaczać ciężkich dań. Wystarczy kilka sezonowych składników, by przygotować efektowny obiad lub kolację.

Sałatka z pieczoną dynią, kasztanami i fetą

To propozycja, która doskonale oddaje charakter początku jesieni. Pieczona dynia nabiera delikatnej słodyczy, jadalne kasztany wprowadzają orzechowy aromat, a feta i pestki granatu dodają całości świeżości oraz wyrazistości.

Składniki (4 porcje)

• 1 mała dynia (np. hokkaido), pokrojona w kostkę

• 200 g obranych kasztanów jadalnych

• 2 garście rukoli

• 100 g sera feta

• 1 czerwona cebula pokrojona w cienkie plasterki

• pestki z 1 granatu

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• 1 łyżka miodu

• 1 łyżka octu balsamicznego

• sól i świeżo mielony pieprz

Przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Dynię wymieszaj z oliwą, dopraw solą i pieprzem, a następnie piecz przez około 20–25 minut, aż będzie miękka i lekko zrumieniona. Kasztany również skrop oliwą i piecz przez 15–20 minut.

W miseczce przygotuj dressing z miodu, octu balsamicznego, oliwy oraz odrobiny soli i pieprzu. Na dużym półmisku ułóż rukolę, dodaj pieczoną dynię, kasztany, pokruszoną fetę, plasterki czerwonej cebuli oraz pestki granatu. Polej przygotowanym sosem.

Stek z dyni z masłem szałwiowym i parmezanem

Coraz więcej restauracji wykorzystuje dynię jako główny składnik dania. Dzięki zwartej strukturze po upieczeniu przypomina stek – jest soczysta, aromatyczna i doskonale komponuje się z masłem, świeżą szałwią oraz dojrzewającym serem.

Składniki (4 porcje)

• 1 mała dynia piżmowa lub hokkaido

• 2 łyżki oliwy

• 50 g masła

• 10–12 listków świeżej szałwii

• 40 g tartego parmezanu

• 2 łyżki prażonych pestek dyni

• sól i świeżo mielony pieprz

Przygotowanie

Dynię pokrój na plastry o grubości około 2 centymetrów. Posmaruj oliwą, dopraw solą i pieprzem, a następnie piecz przez około 25 minut w temperaturze 190°C lub grilluj z obu stron.

Na patelni rozpuść masło i podsmaż listki szałwii, aż staną się chrupiące. Upieczone plastry dyni polej masłem szałwiowym, posyp tartym parmezanem oraz prażonymi pestkami dyni.

Pieczone jabłka z kozim serem, rozmarynem i orzechami

Pierwsze jesienne jabłka świetnie sprawdzają się nie tylko w szarlotce. W połączeniu z kozim serem, świeżym rozmarynem i chrupiącymi orzechami tworzą prostą, ale bardzo elegancką przystawkę lub lekką kolację.

Składniki (4 porcje)

• 4 duże jabłka

• 120 g koziego sera

• garść orzechów włoskich

• 2 łyżeczki miodu

• kilka gałązek świeżego rozmarynu

• 1 łyżka oliwy

• świeżo mielony pieprz

Przygotowanie

Jabłka przekrój na pół i usuń gniazda nasienne. Skrop oliwą i piecz przez około 20 minut w temperaturze 180°C.

Po wyjęciu z piekarnika na każdej połówce ułóż kozi ser, posyp posiekanymi orzechami, dodaj listki rozmarynu i delikatnie skrop miodem. Podawaj na ciepło.

Źródło przepisów: Dwór Korona Karkonoszy

Materiał: Karolina Cempel / Zespół Prasowy Commplace

Powrót Drukuj

LOKALNY HIT

Cortina Wkład LED do znicza – ciepła biel, realistyczny płomień – 13,8 cm – 1 sztuka

14,50PLN

Zeszyt A4 w trzy linie 32 kartki Interdruk – do nauki pisania

9,99PLN

Wosk nabłyszczający Joanna 130ml

9,50PLN

Zezwolenie na zbieranie odpadów

od 2000PLN

Nożyce sekator ogrodowy standard do gałęzi 21cm

13,79PLN

Wkład do Mopa Obrotowego Ravi Tango – Mikrofibra do Czyszczenia Podłóg

114,99PLN

Klej Brokatowy 3D Neon 20 ml InterDruk Unicorn – Do Dekoracji

2,74PLN

Szkolenie z HACCP

80PLN