Pyszne i niskokaloryczne. Sezon na bakłażany rozpoczyna się w lipcu, więc nie przepuśćmy okazji!

Na naszych straganach najczęsciej spotykamy bakłażana w kolorze ciemnofioletowym. Znany jest pod kilkoma nazwami: oberżyna, bakman, psianka podłużna i najpiękniejsze miano - gruszka miłosna. Skąd się wzięło? To zapewne zasługa charakterystycznego kształtu oraz faktu, że bywa uważany za afrodyzjak.

Uprawa bakłażana we własnym ogródku będzie w naszym klimacie raczej trudna, bo woli on zdecydowanie wyższe temperatury. W końcu do Europy zawitał z dalekiej Azji głównie za sprawą Maurów, którzy nawiedzali Hiszpanię. Jest charakterystycznym składnikiem dań kuchni hinduskiej, afrykańskiej i śródziemnomorskiej.

"Bakłażan jest uniwersalnym składnikiem. Sam nie posiada zdecydowanego smaku, więc trzeba mu znaleźć bardziej wyraziste towarzystwo, np. papryki, czosnku czy ziół. Kupując go, unikajmy większych okazów, bo te zazwyczaj są bardziej gorzkawe. Zwróćmy uwagę na twardość i jędrność oraz brak przebarwień i wgnieceń. Warzywo należy zawsze umyć pod wodą, ale nie obierać ze skóry, tylko pozbyć się gniazda nasiennego. Przed obróbką termiczną zawsze można oprószyć go solą i odstawić na dłuższą chwilę, żeby puścił soki, tracąc jak najwięcej gorzkawego smaku. Aby pozbyć się soli wskazane jest wypłukanie go wodą", zaleca szef kuchni Piotr Murawski.

Jednym z popularniejszych sposobów na przygotowanie omawianego warzywa jest jego grillowanie. Zawsze trzeba pamiętać o stosowaniu bardzo niedużej ilości tłuszczu, bo bakłażan wchłonie go niczym gąbka. Dlatego przed położeniem warzywa na ogniu lepiej jest posmarować plastry niewielką ilością oliwy, a nie wlewać ją bezpośrednio na patelnię. Pomocna w wydobyciu jak najlepszego smaku będą też przyprawy. Na patelnię można jeszcze dodać nieco posiekanego czosnku. Gdy oberżyna się zarumieni, można ją zdjąć z ognia i serwować z sosem jogurtowym lub serowym.

Przepisów na dania z bakłażanem jest wiele, jednak geniusz tkwi w prostocie i najlepiej delektować się tym warzywem wprost z patelni, lekko ugrilowanym o pełni smaku.

materiał: infoWire.pl

Powrót Drukuj

LOKALNY HIT

Bezpłatne kontrolowanie sprawności układu kierowniczego

Ochrona środowiska dla firm

od 50PLN

Zezwolenie na przetwarzanie odpadów

od 2000PLN

Budowa magazynów

Opracowujemy Instrukcje bhp

od 50PLN

Ryzyko zawodowe

od 100PLN

Prowadzenie akt osobowych

od 30PLN

Usługi prowadzenia ksiąg rachunkowych

od 50PLN